预制菜是指在标准化的生产车间内，使用一定的工艺和流程，对食材进行加工、烹饪和包装等处理，并以便于消费者食用的形式销售的食品。
一、进行食材方面的准备
1.在挑选食材方面，应选用新鲜、无污染且高品质的食材来作为原材料使用;
2.在确定所需要的食材之后，需要对食材进行清洗、削皮、切割以及分拣等处理工作;
3.在进行整个流程的过程中，需要保证食材方面的品质以及食品的安全性。
二、进行预制菜加工的处理
1.针对各类预制菜的不同情况，进行相应的加工处理，包括但不限于蒸煮、烤制以及炸制等各种加工处理;
2.在进行以上加工处理的过程中，时刻关注在进行加工处理时所需要的时间、温度以及湿度等，如发生异常，需立刻进行相应处理，最大程度保证食品的质量安全;
3当食材已进行过以上加工之后，还需要对其进行腌制、脱水和冷冻等各项处理工作，能够有效延长其食物的保质期。
三、预制菜的包装以及存储
1.在进行预制菜的包装时，需要选用适合该预制菜的包装材料以及包装的形式，能够有效提升预制菜的安全性以及卫生性，防止预制菜在存储以及运输的过程中出现异常情况;
2.在外包装上，需要准确标明食品的生产日期、保质期以及食品安全标识，能够让消费者明确看到，以便消费者选购;
3.当需要进行预制菜的存放时，存放的地点应选择在拥有干燥、通风以及温度适宜的环境当中，能够有效预防细菌的增长以及食品的变质。
